Alkoholi i karbonske kiseline

Alkoholi sadrže hidroksilnu grupu $\text{-OH}$. Najpoznatiji je etanol $\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$ (alkohol u pićima), a metanol $\text{CH}_3\text{OH}$ je otrovan.

Karbonske (organske) kiseline sadrže karboksilnu grupu $\text{-COOH}$. Sirćetna kiselina $\text{CH}_3\text{COOH}$ daje kiseo ukus sirćetu.

Reakcijom alkohola i kiseline nastaje estar (npr. mirisne materije).