Hotelijerstvo je privredna delatnost pružanja usluga smeštaja, ishrane i pića, kao i pratećih usluga, turistima i drugim gostima. Kao deo ugostiteljstva, hotelijerstvo je jedan od nosećih stubova turizma jer omogućava boravak turista u destinaciji. Osnovne karakteristike hotelijerskog poslovanja su: vezanost za lokaciju (objekat je fiksiran za prostor), sezonski karakter, neelastičnost ponude (broj soba se ne može brzo menjati) i istovremenost pružanja i korišćenja usluge.
Hotelijerski proizvod je složen — obuhvata materijalni deo (soba, oprema, hrana) i nematerijalni deo (ljubaznost, atmosfera, doživljaj). Kvalitet usluge presudno zavisi od osoblja, pa je ljudski faktor ključan. Tržišne osnove poslovanja u hotelijerstvu podrazumevaju prilagođavanje ponude tražnji, upravljanje popunjenošću kapaciteta (okupacija) i cenama (yield/revenue management — prilagođavanje cena tražnji radi maksimalnog prihoda).
Prema vrsti, ugostiteljski objekti za smeštaj dele se na osnovne (hoteli, moteli, pansioni, turistička naselja) i dopunske (privatni smeštaj, seoska domaćinstva, kampovi, hosteli). Hotel je osnovni ugostiteljski objekat za smeštaj koji gostima pruža usluge smeštaja, ishrane i pića i druge usluge, i kategorizovan je prema kvalitetu. Poznavanje strukture smeštaja važno je za vodiča jer se grupe smeštaju u različite tipove objekata prema vrsti aranžmana.