Čuvar polja (poljočuvar) je lice koje neposredno obavlja poslove zaštite useva i zemljišta u okviru poljočuvarske službe. Uslovi koje mora ispuniti utvrđeni su odlukom jedinice lokalne samouprave, a najčešće obuhvataju: punoletstvo, državljanstvo, propisanu stručnu spremu (obično najmanje srednju), zdravstvenu (fizičku) sposobnost za rad na terenu, i, po pravilu, položen odgovarajući ispit (proveru osposobljenosti za poslove poljočuvara).
Poljočuvar se, po pravilu, zasniva radni odnos ili se angažuje kod nosioca službe (uprava JLS, javno preduzeće ili ovlašćeno pravno lice). U vršenju poslova ima svojstvo službenog/ovlašćenog lica u okviru svojih zakonom i odlukom određenih ovlašćenja — ali samo u granicama tih ovlašćenja, koja su ograničena (zaštita useva, utvrđivanje štete, obaveštavanje inspekcije), bez policijskih ovlašćenja i bez upotrebe sile.
Od poljočuvara se očekuje poznavanje poljoprivrednog zemljišta i useva, propisa koje primenjuje, i pravilnog postupanja na terenu (utvrđivanje štete, sačinjavanje zapisnika, komunikacija sa građanima). Status poljočuvara nosi i odgovornost — on mora postupati zakonito, savesno i nepristrasno, jer njegov rad ima pravne posledice (zapisnik o šteti je osnov za dalji postupak).